Ordbok om mat og vin


Her finner du forklaring på endel ord og utrykk som kan forekomme på Chez Miquelot

Bla gjennom ordboken med denne indeksen

Spesielle tegn | A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z | Æ | Ø | Å | ALLE

Side:  1  2  3  4  5  (Neste)
  ALLE

A

A.P. number

AP.
Abbreviation for Amtliche Prüfungsnummer, the official testing number displayed on a German wine label that shows that the wine was tasted and passed government quality control standards.

ABC

Acronym for "Anything but Chardonnay" or "Anything but Cabernet". A term conceived by Bonny Doon's Randall Grahm to denote wine drinkers' interest in grape varieties.

Abfullung

Abfüllung (Erzeugerabfüllung)
Bottled by the proprietor. Will be on the label followed by relevant information concerning the bottler.

ABV

Abbreviation of alcohol by volume, generally listed on a wine label.

AC

Abbreviation for "Agricultural Cooperative" on Greek wine labels and for Adega Cooperativa on Portuguese labels.

Acescence

Wine with a sharp, sweet-and-sour tang can be described as having acescence. The acescence characteristics frequently recalls a vinegary smell.

Adega

Portuguese wine term for a winery or wine cellar.

Alkoholprosent

Vin kan være hvit, rosa eller rød, og deles videre i tre kategorier: tørr, halvtørr eller søt. All vin er gjæret druesaft og kan i utgangspunktet ikke få mer enn 14 – 15 % alkohol. Gjærsoppen dør når alkoholinnholdet når 15 %. For å nå høyere prosent, må man tilsette sprit. Hovedsakelig inneholder vin mellom 8,5 og 14 volumprosent alkohol, men strengt tatt finnes det vin med alt mellom 5,5 og 22 volumprosent alkohol. Vin som inneholder mellom 15 og 22 volumprosent alkohol kalles sterkvin.

 

Altar wine (Altervin)

The wine used by the Catholic Church in celebrations of the Eucharist.

Amontillado

Best described as a matured Fino. After the flor dies, the yeast sinks to the bottom of the wine and is no longer able to protect the Sherry from oxidation. The now unprotected Sherry begins to take on a rich and deep nutty flavor, and can now be described as Amontillado.

Side:  1  2  3  4  5  (Neste)
  ALLE